下厨房,处处是心机

●谢 晓   2017-08-04 22:50:26

对许多人来说,下厨房,意味着杂乱、琐碎、慢吞吞,想想都是压力。那是因为,你没有掌握厨房规则。在外卖如此方便的今天,下厨,与其说是为了生存,不如说是一种爱好。而对于没有这种爱好的人来说,那真叫费时费心,考虑菜单、买菜、准备、烹饪、洗碗、打扫,每一步都让人望而生怯。

当然,你可以找出一万种理由让自己爱上厨房。

但如果勉强不来,只需掌握一些厨房规则,你也可以成为“厨房能手”。

诱惑自己:吃完饭,最想做什么?

想提高效率?下厨前,问自己一个问题:如果早点做完饭,我想做点什么?

比如,想发一会儿呆,或安安静静地喝一杯咖啡,读一本杂志,看一部电影,加会儿班,陪孩子多玩一会儿,等等。

这些令人向往的理由,可以变成做饭的积极动力。就好比小学生写作业磨磨蹭蹭,但你要是告诉他,赶紧写完可以出去玩,有了这个奖赏机制,还怕做不快?

今晚吃什么?先把主菜拿下

定菜单,最重要的是定主菜。常吃的食材中,肉类大概也就牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜。烹饪方式,也不外乎炖煮、烧炒、蒸煮、油炸、生吃。

利用它们列一张表格,把常做的、爱吃的菜式填到表里去,再存进手机。

每次考虑做饭时,拿出来看看,就像在餐馆点菜一样,不用在脑子里大海捞针,甭提多省事。等哪天早早下班,或心情大好,再去发挥创意吧!

指南在手,省时省事

超市购物有心机。列菜单,根据超市食物的摆放顺序来列才能省时间:超市从入口到出口,通常是蔬菜水果、鲜鱼肉类、副食品。

把冰箱布置成“书架”。冰箱里的食物要竖着放,既方便认、方便取,又更利于保鲜。想象一下,食物就像书架上的书,是不是整洁方便?

要想切菜快,必须上剪刀。特别是韭菜、菠菜、葱等叶菜,还有肉类,咔嚓几下就完事。

去油污,用小苏打。做完饭,就往油烟机、燃气炉喷喷小苏打水,等吃完,拿块抹布轻轻一擦,油污就没了。

洗水槽,用土豆皮。土豆淀粉质地粗糙,是天然去污粉,擦完,用水一冲,水槽立即光亮如新。

说白了,这本书就是一本“厨房使用指南”。相信每个在厨房里叮叮咣咣过一段时间的人,都有自己的心得,只是没花心思去总结。要是有时间,你也可以写一个自家的厨房手账。

(编辑:李秋艳)

《家庭医生》2017年7月第14期 目录

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